RECETAS: ALBÓNDIGAS ESPECIALES SIN FREÍR:

Hola a todos, les traigo esta receta deliciosa, ya hecha y aprobada por mi. Espero les guste...

Ingredientes para las albóndigas:

• Carne molida de res (entre 250 y 300kg)

• Arroz cocido (hasta abajo viene como hacerlo)

• Hierbabuena (todo, con hojas y tallo)

• Tomate verde

• Cebolla un trocito

• 1 diente chico de Ajo

• 1 a 2 Huevo

• Pan Molido

• Sal y Pimienta al gusto

Ingredientes para el caldillo:

• 4 a 6 Jitomates rojos hervidos (hasta abajo viene como hacerlo)

• Un trocito de Cebolla

• Un diente de Ajo chico

• Hiervas de Olor (Laurel, tomillo y mejorana)

• Chipotle (opcional)

• Agua de los Jitomates hervidos

• Aceite

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Primero que todo licuamos los siguientes ingredientes: la hierbabuena, el tomate verde, la cebolla, el ajo y un poco de sal y pimienta.

Después en un recipiente ponemos lo que licuamos, junto con el arroz cocido, la carne, revolvemos bien, y añadimos después el huevo, revolvemos nuevamente y añadimos el pan molido, hasta tener una carne que al hacer la bolita no se deshaga. Así apartamos las bolitas.

Ahora vamos con el caldillo, en la licuadora sin lavar el vaso donde licuamos el tomate para las albóndigas ponemos los ingredientes para el caldillo que son: los jitomates hervidos, el trocito de cebolla, el ajo y el chipotle y el agua de los jitomates, licuamos bien.

En una olla ponemos aceite y añadimos los jitomates que licuamos. Se añaden las hiervas de olor y se sazona. Incorporamos las albóndigas en el caldillo hasta que se cocinen unos 5 a 10 minutos o menos, depende del tamaño de ellas, el caldillo debe cubrirlas...

u Arroz cocido: Primero lo lavamos con agua fría, después en una ollita o sartén lo ponemos y lo cubrimos de agua, esperar a que se cocine, tapado...

u Jitomates rojos hervidos: Los lavamos bien, y los ponemos en una ollita con agua fría a que hiervan hasta que esten suaves, esperamos a que enfríen y les quitamos la cáscara, la cáscara se desecha.